刘垓子白仁采用上好的山东大花生米，去掉红衣，用食油炸制而成。 花生仁香脆、质松可口，是下酒送礼的美食之一。 白仁在制作工艺上十分讲究，白仁的制作大体分为四道工艺，即去皮、浸盐、晾晒、油炸。去皮的过程中要求把不符合规格的花生仁进行第一次筛选，保证筛选后的花生仁颗粒饱满，色泽光亮。 待把盐水调匀，将去皮后的花生仁冲洗干净即可开始浸盐。 然后再进行晾晒，在晾晒过程中还要对花生仁进行再一次的筛选。 最后一道工序就是炸花生仁，这也是最关键的一步，油炸既要保证香酥可口又要保证色泽白亮。 文章导航 临清民间故事｜美食篇——“炸马堂”名称的由来 运河岸边看临清之先锋大桥
