临清回民餐馆的“水爆肚”、“油爆肚”远近驰名。牛百叶洗净在滚水中氽熟，鲜香脆嫩回味无穷。
北京有名的“爆肚冯”即是临清后人。主料是羊肚和牛百叶，羊肚分为13个部位，有散丹、肚仁、肚颈、蘑菇、蘑菇尖(指羊肚一部分)，牛肚则分为百叶、肚仁、肚颈，一般来说，在临清夏、春吃水爆肚，秋、冬吃涮羊肉。经洗净加工改刀，开水焯过，配以葱花、姜末、芫荽、麻酱和济美酱园的豆腐乳等调料，味道别具一格，脆嫩可口。
名满北京的”爆肚冯”冯元杰也是临清人，他在清朝末年，把临清这一美味带到北京,独树一帜，人称“爆肚冯”，食客络绎不绝。马连良称赞”爆肚冯”爆的肚入口爽爽，凉透了也照样块块脆嫩”。至今”爆肚冯”已传至第四代传人，京城分店很多，其子冯金生二十世纪三十年代还在东安市场原址开了一家字号为”金生隆“的爆肚餐厅。其”爆肚仁三品”于2000年4月被评为”中国名菜点”之2001年11月北京申奥成功清真烹饪技术大赛，“爆肚冯”获得金奖，为家乡清真菜系争得了荣誉。
好吃！
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