临清汽锅鸡是一道具有地方特色的美食，其由来可以追溯到清朝时期。据说，当时在山东省临清市，有一位名叫李老汉的村民。为了庆祝一场重要的庆典，李老汉决定宰杀一只鸡来烹饪一道美味的佳肴。但是，当时物资匮乏，李老汉家里只有一只普通的鸡。为了让鸡肉更加美味，李老汉想出了一个办法：在炖鸡的过程中使用一种名为“汽锅”的烹饪工具。
汽锅鸡所用汽锅为当地陶土制作，外形古朴，构造独特。其肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却变成水滴再滴入锅内后成为鸡汤。两三个小时后，肉扒骨离，便可食用，此道菜鸡块鲜嫩，汤汁甜美，清新适口。烹制汽锅鸡，鸡种要选择本地土鸡，而且鸡太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太腻，瘦了又显腥寡，用刚要下蛋的嫩母鸡或刚开叫的小公鸡最好。所用的佐料很简单，只有几片生姜、几根小葱、少许胡椒、精盐。吃的时候要将葱姜拣去，只留其味避腥。
这种汽锅是李老汉从一个商人那里购得的，据说这种汽锅能够让鸡肉变得更加鲜嫩。于是，李老汉在炖鸡的过程中使用了这种汽锅，炖煮了数小时。最后，鸡肉变得非常鲜嫩，香气扑鼻。李老汉将这道菜命名为“汽锅鸡”，并将其献给了庆典的主人。后来，汽锅鸡逐渐成为了临清市的一道特色美食。这道菜以独特的烹饪方式和美味的口感而闻名，吸引了许多游客和食客前来品尝。如今，汽锅鸡已经成为了当地的一道美食，展示了临清人独特的烹饪技艺和对生活的热爱。
临清特色汽锅鸡