临清酱牛蹄是山东传统名吃，鲁菜经典。为临清回族桃园王氏所创清真菜品，牛蹄选用上等整只牛蹄，秘料腌制，辅以桂皮、白芷等十八种香料，慢火炖煮八小时精心制作而成。
酱牛蹄的由来可以追溯到明清时期，临清凭借大运河漕运兴盛而迅速崛起，经济繁荣，聚居在运河两岸的回族人饮食习惯多以牛羊肉为主。牛作为耕畜，历朝历代对其都着重保护，而牛蹄也成为少有的珍贵食材。在漫长的历史中对牛蹄的烹饪也发展缓慢，临清回族厨子得到牛蹄食材，无不小心烹饪。相传王氏在数次烹饪中记下经验，逐渐研制出酱牛蹄的烹饪方式，并且秘传后代。解放后，生产力大为发展，牛作为耕地的生产作用渐渐被机械代替，肉牛养殖逐渐增多，牛蹄变得多了起来，对牛蹄的烹饪技艺也突飞猛进，逐渐成为临清的一道名吃。
牛蹄在慢火炖煮中保留了丰富的胶原蛋白，脂肪含量极低，并且不含胆固醇，能够美容养颜，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。且具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。桃园酱牛蹄有两种吃法：热吃咸香软糯，凉吃筋道爽口，老少皆宜。
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