小吃是一种文化，是一个地区经济文化的多年积淀。运河古城临清的小吃，经过大运河 500 多年的锤炼，已经重重地烙上了历史的印痕。而那古朴宁静的乡土气息，又赋予临清小吃一种田园诗话般地韵味，给人一种不可言喻的满足和惬意，令人回味无穷，久久难以忘却。
一、临清名小吃
2007 年运河名城（临清）美食文化节评出“临清名小吃”20 种，分别如下：
1、捶鸡面
将净鸡脯肉剁成蓉，用纯绿豆淀粉做醭面，用面杖捶砸成薄饼状，下锅汆熟，切成面条状。可加高汤上笼蒸制，也可用高汤煨制。配以海参、虾仁、鱿鱼称为三鲜捶鸡面。汤清味纯、面条入口滑脆。此菜在 1994 年沈阳全国首届清真烹饪大赛上获铜牌。在 2007 年运河名城 （临清）美食文化节上被评为“临清名小吃”在 2008 年江北水城美食文化烹饪技能大赛中，临清宾馆程振勇凭此菜荣获“一等奖”。
2、王家牛肉灌汤包
王庆临于 1946 年开铺创业，其孙王福广得其真传并经营。汤汁鲜香，味美可口，在当地享有盛誉。
3、吉士口素煎包
孙景山经营素煎包已有 30多年的历史，选用优质面粉，上等豆芽、粉条、豆腐、姜、胡椒等。素煎包面皮松软，包面光洁，包底焦黄酥脆，香辣可口。
4、石槽炖鸡
石槽炖鸡由临清先锋办事处石槽村赵普禄于 1984 年首创。白条鸡剁成块，用有 23 种肉料制成的料包炖制而成。肥而不腻，色香味美。
5、康庄熏鸽
先用花椒等二十余种肉料炖熟后，再用杉木锯末进行熏制。成品为金黄色，香气诱人、肉质细腻、味道鲜美。
6、临清焖饼
烙好的荷叶饼，一揭两开切成饼条，添加小料和少许蔬菜爆炒，将饼条倒在上面盖锅焖透，再将炒好的鸡蛋或肉丝入锅，颠勺翻匀，最后拌入小磨香油和蒜末即可。柔软滑口，被称为宴席上的上等面食。有“临清下摆渡口的焖饼—— — 利利亮亮”之说。
汤泽普经营锅饼已有 60 年的历史，是临清御使巷锅饼的唯一传人。锅饼成品如锅盖大小，厚约5 公分。用上等面粉、自创烤炉精制而成，经济实惠，外焦里嫩，厚不粘牙，耐饿有口劲，深受广大消费者欢迎。
临清孙家烧饼至今已有近百年的历史，初为圆形，1982 年改为三角形。用传统酵母发面，增加天然调料，减少盐的用量。香酥可口。
秉承传统工艺，选料考究，经20 道工序，精制而成，具有形美色鲜，肉嫩可口，五香纯正，熟烂透骨的特点。全套不锈钢流水线生产，真空包装，有 30 多个品种和精美伴手礼盒，注册了“桥头李家”、 “昇欣”两个商标，2006 年通过了国家质检局食品生产的QS 认证。
徐家豆沫是临清最普通最实惠的小吃，已有百余年历史。选用当年新小米和白胡椒水磨而成，加入海带丝、干豆腐条、嫩菠菜、芝麻等，在大地锅里熬熟，香、热、咸、辣适中。
