金秋时节，山东临清的大运河畔人潮涌动，香气四溢。2025年9月28日至10月7日，大运河（临清）地方菜文化艺术节暨非遗美食现场交流活动在临清市国棉1960文化创意产业园举行。这场以“乐享中华美食、共享美好生活”为主题的文化盛宴，通过“非遗传承+美食创新”双轮驱动，探索“美食+文旅+消费”融合发展新路径，为地方经济发展注入新动能。
活动期间，来自全国各地的餐饮界专家、非遗代表性传承人、企业代表与数十万游客齐聚运河畔，共赴这场融合美食、文旅与消费的金秋盛会。活动主会场国棉1960文化创意产业园内，大运河中华美食市集汇聚了来自大运河沿线6省市、24座城市的110余家特色小吃与非遗美食摊位，形成了规模可观的消费市场。据统计，艺术节期间临清市累计吸引游客约50万人次，带动周边餐饮、住宿、零售等行业消费同步增长，有效激活了假日经济。
9月29日晚，活动开幕式在国棉1960文化创意产业园举行。随着启动仪式落下帷幕，临清美食传承发展联合会成立，一批餐饮领域专家获聘，多项企业招商合作项目签约，为临清美食产业发展搭建起更高平台。这些举措标志着临清在推动美食产业标准化、品牌化发展上迈出重要步伐。
漫步美食市集，阵阵香气扑面而来。临清特色清真八大碗味道鲜美，济南非遗花酥色泽诱人、奶香浓郁，宫廷布袋鸡在蒸笼中散发出醇厚肉香，现包鲅鱼水饺的鲜香在空气中弥漫。市集创新设置了试吃区与投票箱，游客凭每日限量发放的“品鉴券”参与“最受欢迎小吃”评选，这种沉浸式体验不仅让游客感知到千年运河的饮食文化脉搏，更创新了文旅消费模式。
除了创新与传统交融的美食，市集上还有不少承载着历史记忆的烹饪技艺。晶莹剔透的琉璃丸子，作为临清传统宴席上的名点，其制作过程吸引了不少游客驻足拍照。来自山西的太谷饼传承人王师傅一边揉面一边说：“我们坚持用传统工艺，就是要让更多人尝到地道的晋商味道。”这些非遗技艺的现场展示，不仅让游客大饱眼福，更让传统文化在互动中得以传承发扬。
在“运河黑牛品鉴区”，厨师高岩在铁板上煎制雪花牛肉，滋滋作响的烤肉声和扑鼻的香气让人食欲大开。“这是咱们本地培育的运河黑牛，肉质特别好。大理石花纹纹理细腻，在全国都是数一数二。”高岩介绍说。作为临清高端食材的代表，运河黑牛以亲民的方式展现在活动中，吸引了众多游客购买。这种将地方特色食材与美食体验相结合的模式，既提升了品牌知名度，又拉动了消费增长。
活动期间，全国地方菜发展现场交流会、“运味临清”临清菜交流品鉴会等专业环节同步开展。交流品鉴会上，桌餐与自助餐结合，6道临清特色菜品搭配20家本地小吃，让嘉宾在品味美食的同时感受运河文化；运河黑牛雪花肉品鉴评选活动中，专家从鲜肉品质、烹饪口感等维度打分，进一步推动临清特色食材品牌化发展。这些专业交流活动不仅提升了活动的专业水准，更为地方菜系的创新发展提供了思路和方向。
除主会场活动外，多会场联动让文旅体验更显丰富。东宛园景区自10月1日起开启第二届国潮美食嘉年华，40余个经典角色NPC与游客互动打卡，《打铁花》《嫦娥奔月》等非遗民俗惊艳上演，《运河喜事》明制婚礼秀、《州署判案》实景演艺穿越感十足。这种多会场联动、多业态融合的模式，有效延长了游客停留时间，提升了消费频次，形成了规模效应。
临清作为千年古县、大运河重要节点城市，拥有80余个美食类非遗代表性项目，饮食文化博采众长、兼收并蓄。“一道菜背后，是一部运河商贸史。”临清美食传承发展联合会顾问靳国君介绍，“临清菜融合南北风味，是运河文化交流的‘活化石’。”这道“活化石”如今正通过产业化发展，转化为实实在在的经济效益。近年来，临清市通过“非遗传承+美食创新”双轮驱动，让更多人了解当地丰富的美食文化和深厚的运河文化底蕴，以“美食+文旅+消费”的融合模式，撬动假日经济新增长，推动临清从运河美食之都向美食产业高地跃升。