“老板，来两根‘炸马堂’，一碗豆浆！”“好嘞，您稍等。”这是锅市街早吃摊前的对话。每天早晨，早吃摊前人来人往。“炸马堂”是很多临清人钟情的早点。临清人管油条不叫油条，叫做炸马堂，为什么叫炸马堂呢？这源于一个来临清督税的官员，他的名字就叫马堂。据史料记载，明万历二十七年，临清来了个税官“马堂”。马堂来到了临清后，在临清网罗流氓恶棍数百人，在城区和运河上设立重重关卡，横征暴敛。甚至光天化日之下公开抢夺工商业户的财产，拦截过往船只，任意抽税，如有怠慢或稍有反抗，就被诬指“违禁”，不仅货物被抢，而且加倍处罚甚至锒铛入狱，逼得临清商民破产的破产，倒闭的倒闭。那时，在临清二闸口有家王小二开的炸油条小摊，一天马堂爪牙来到小摊前嚎道：“哎，小二缴税”，王小二赶紧点头赔笑地答道：“各位官爷，税，我不是缴了吗？”“胡说，你没看署衙告示吗，马堂大人说了，从今天起加收锅税、灶税、雨棚税，还有养鸡、养狗税、过路税、落地税”。面对如狼似虎的一群爪牙，无奈之下的王小二，只有东拼西凑的交上税银。小二恨马堂却迫于官威只能在背后边炸油条边嘟囔着“炸死你，马堂，炸死你，让你鱼肉百姓……”就这样，炸马堂的说法就渐渐的传开了。临清人家家户户“炸面人”诅咒马堂早死。不仅如此，临清人的“炸马堂”还要用滚油去烹制，甚至形状也做成了圆形，吃的时候要用剪刀剪开，意为“开膛破肚”。在这里就有流传的这么一句话“杭州油炸桧，临清炸马堂”一南一北，相映成趣。这种憎恨出美食的传统，也许是升斗小民对贪官奸臣唯一的抗议方式，恨一个人，就把“他”吃掉。
