王四辈,临清天桥街人,取各家肉铺之长,创出了独具香味的王四辈熟牛肉。

清光绪初年,在光明街北首自营牛羊熟肉。其制作工艺严谨,经营有方,生意兴隆。食品经销天津、德州、沧州等地。光绪十七年(1892)建字号“观音堂”。后子孙相传,生意不衰。

现在仍沿袭老字号,生熟兼营,以熟肉为主。其肉特点:咸、烂、香,呈赭石色,食之无渣,口味浓香,老少皆宜。

作者 临, 清

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