你有临清的朋友吗？听他们说起家乡美食时，脸上是不是都会洋溢起谜之自信？我的临清同事是这样的，每次问起临清什么东西好吃，回答总是“什么都好吃。”
关于临清的美食，民间有这样一段介绍：进京的腐乳名远扬，香油馓子酥又香，托板豆腐称一绝，回回的羊肚儿满街香儿，尹阁的下水儿武德奎的饼，李家的豆沫麻辣烫，小笼烧麦窦家的包，烧饼夹肉临清的汤…… 这段不太押韵的“顺口溜”，是网络上介绍临清小吃时用的最多的，里面介绍的这些吃食目前还都能找到。作为一个爱吃又有机会经常去临清的人，这些都已有幸吃到过。虽然不是每一种都堪称美味，但这些有明显地域特色的传统美食，还是吸引着周围大批的美食爱好者专门跑去品尝。
▲刘垓子镇的白仁名字也大有来历。
临清的早餐是最吸引外乡人的。扣碗、拉面、糖盖、豆沫、托板豆腐、蒸肉、蒸鸡、花椒肉、氽羊肉丸子……这么多样的选择，恐怕只有临清能够做到。糖盖是我每次来临清的必点早餐之一，就像加了糖的炸油条，酥脆松香，焦糖口感很是难忘。搭配暖壶里倒出的原味豆浆，醇厚的恰到好处。
在鲁西、鲁西北的婚丧嫁娶大宴中，蒸碗是必不可少的。将挂面糊炸制好的肉块、排骨、鸡块、鱼块或用油炸熟的肉丸子，盛在一只只挂着黑釉子的小碗中，加葱、姜末及花椒面，上蒸锅蒸至极烂，骨肉脱离，取出来反扣在大碗里或者汤盘中，浇上用醋、酱油、骨头汤对制的沸汤，淋上几滴香油，撒上香菜末，吃起来软烂脱骨、咸酸扑鼻，齿颊留香，令人久久难忘。汆羊肉丸子更是临清市巷陌的露天饭摊上最常见的一种，一坐下，摊贩上的女主人便手脚麻利地将羊肉馅挤成栗子大小的丸子，挖到沸滚的汤锅里，不一会儿，一碗漂着香菜末、香油花，透着酸酸辣辣香味的汆丸子便放在眼前，鲜嫩爽滑、口舌生津。
周一中午，我们在临清考棚街附近结束工作后，拐进了附近运河畔的“保良第一家饼卷肉”餐厅，这是大众点评分数很高的一家饭店。店面不大，人不少，以为只有饼卷肉，老板却递上了菜单。扒肉条、熘肝尖、豆腐皮（聊城人称油皮）……典型的鲁菜系，油多色重量大味儿足，饼卷肉作为主食放在了后面。 烙制的饼里卷的是切碎的牛肉， 用同席朋友的话说是“饼借肉香，肉借饼味”，绵软适口，但略显油腻，适合搭配爽口的青菜来吃，或来一碗听上去就能解腻的“醋浇汤”清一下口。
类似的“肉饼组合”，临清还有烧饼加肉和武德奎肉饼等值得推荐。烧饼夹肉是临清的清真名吃，烧饼厚且个较大，有三角形的也由圆的。烤好后夹上酱好的烂牛肉或羊肉，再回烤炉烤出油，咬一口，香味四溢，满嘴流油，很是解馋，本地人戏称“一吃一个不言语”。临清新华书店旁边的武德奎肉饼也是食客们不能不去的地方，这可是“山东省名小吃”。肉饼用猪肉做馅，面饼加油上平锅翻烙，熟前掀开上层，倒入打好的鸡蛋，熟后鸡蛋金黄，肉馅色泽油亮，熟后切成条状装盘，吃起来外皮焦脆，鲜美可口。配上一碗西红柿鸡蛋汤，不用点菜也觉得“够本”了。
除了小吃，能上得了“台面”的临清菜也是数不胜数。三和宾舍、临清宾馆、开元酒楼都是当地比较有名，又能系统展示临清特色风味的大饭店。从干果、冷拼、点心的点缀开始，就倍显美食底气，至於大菜中夹带扣碗、主菜中贯穿汤羹，更独显临清烹饪风格。开元酒楼推出临清十景美食盛宴，造型独具匠心，食器相映成辉，实在让人津液滋润而持箸忘返，临清宾馆烤全羊、捶鸡面可谓鲁西一绝。烧肉、圈巧阁、清炖羊肉、松花羊肉、黄焖鸡、清汆丸子、黄焖肉、杂拌。临清“清真八大碗”距今已有700多年的历史,它是临清穆斯林教门勤劳、智慧的结晶。此外，在临清任何档次的酒席中,都有几个叫的响过的硬的传统菜肴,炒腰花、姜丝肉、锅烧鸡子、粉蒸肉、软烧里脊、蒜爆肉、八宝布袋鸡等，寻常百姓吃得起，虽不别致，烟火味里更实在。
“香飘飘兮诱人，色艳艳兮目炫。品其味于举箸，思其美于忘返。”这形容的不是满汉全席，而是什香面。什香面是由“金瓶梅宴”中的温面和本地民间小吃捞面综合改进、演变创新而来。主要炒菜有如炒茄丝、炒菜豆角末、煎鸡蛋花等；随炒菜上的小菜有鲜黄爪丝、酱爪末等；佐以小碗调味料如本地香醋、芝麻雪上盐、芝麻酱、蒜泥；还有两个卤,即西红柿鸡蛋卤、肉卤。捞一碗面条,浇上卤和符合自己口感的小菜,在炎热的夏季非常开胃爽口。做这个最有名的要数临清宾馆，入选了第四批山东省非物质文化遗产名录，被授予“山东金牌旅游小吃”。
临清小吃好，但更好的却是临清汤。在临清大小餐馆吃饭，大有无汤不成席的架势。制汤的原料非常广泛，珍品类的三菇六耳、燕窝、猴头；海味水发货中的海参、鱿鱼、蹄筋、干贝、海米粒；还有鸡、鸭、鱼、肉等，无物不可做汤，无味不可调汤。饮过酒，或吃过油腻大的菜肴后，再食临清汤可除油腻，清口提神，助消化。难怪到临清的外地人都意味深长地说：“到了临清不喝汤，枉自费力跑一趟。”“临清汤，喝一口，不想走。”
除了城里，在临清城外各乡镇，美食亦如珠玑散落，知名者有刘垓子镇的白仁，金郝庄乡的鬼子鸡，石槽乡的赵家辣子鸡和石槽包肉，康庄的烧鸽、熏羊腔子，松林的烧烤等等。虽说是小地方、小经营、小制作，但却包含著大手笔、大传统、大格调。
如今，随着时代的前进,社会的发展,人们生活习惯的变化,临清的饭店、临清菜也有了很大的变化,在菜肴上也有很大的创新,更加注重营养和色彩的搭配。目前临清烹协正在全力研究“金瓶梅宴”、“钞关宴”、“漕运宴”。
运河带来了五方杂处的百姓，也造就了临清包容淳厚的民风。“北方的京津菜系、山东的鲁菜、南方的淮扬菜、粤菜基本都在这里融合了，这些南来北往的各色人等，作为庞大的消费人口，来到临清，不仅带来了全国各地不同味道的菜系，同时也使临清在饮食方面的造诣更加进步，临清的饮食文化因运河而融会贯通，取各家之长，适合每个人的口味，这种饮食的融合，就是运河带来的，不光带来这个城市，更是带来整个城市的文化氛围。